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Sabich (sandwich pita aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 pieces · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 2 min

Ingrédients

• 2 tomates, épépinées, en dés
• ½ concombre, en dés
• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe de persil, haché finement
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• sel au goût
• 1 aubergine
• 4 œufs, durs, écalés, en tranches
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 4 pains pita
• 180 ml de houmous
• 12 cl de tahin
• sauce amba au goût, ou sauce pimentée

Préparation

1. Mettre 2 tomates, ½ concombre, 1 oignon et 1 c. à soupe de persil dans un saladier.
2. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'huile de tournesol et sel au goût.
3. Verser la sauce sur les légumes, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer huile de tournesol au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, y faire frire 1 aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les poser sur du papier absorbant pour ôter l'excès d'huile.
5. Étaler 180 ml de houmous régulièrement dans 4 pains pita.
6. Garnir les pitas des tranches d'aubergine frites et de 4 œufs.
7. Ajouter de la salade israélienne à la cuillère, napper de 12 cl de tahin et de sauce amba au goût, puis servir.