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Sabich (sandwich pita aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 pieces · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 2 min

Ingrédients

• 20 tomates, épépinées, en dés
• 5 concombres, en dés
• 10 oignons, haché
• 10 c. à soupe de persil, haché finement
• 20 c. à soupe de jus de citron
• 20 c. à soupe d'huile de tournesol
• sel au goût
• 10 aubergines
• 40 œufs, durs, écalés, en tranches
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 40 pains pita
• 1750 ml de houmous
• 120 cl de tahin
• sauce amba au goût, ou sauce pimentée

Préparation

1. Mettre 20 tomates, 5 concombres, 10 oignons et 10 c. à soupe de persil dans un saladier.
2. Dans un petit bol, mélanger 20 c. à soupe de jus de citron, 20 c. à soupe d'huile de tournesol et sel au goût.
3. Verser la sauce sur les légumes, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer huile de tournesol au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, y faire frire 10 aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les poser sur du papier absorbant pour ôter l'excès d'huile.
5. Étaler 1750 ml de houmous régulièrement dans 40 pains pita.
6. Garnir les pitas des tranches d'aubergine frites et de 40 œufs.
7. Ajouter de la salade israélienne à la cuillère, napper de 120 cl de tahin et de sauce amba au goût, puis servir.