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Sachertorte

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 10 min

Ingrédients

• 13 ½ œufs, blancs et jaunes séparés
• 230 g de sucre
• 280 g de farine de blé
• 270 g de sucre glace
• 280 g de beurre, ramolli
• 2 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 290 g de chocolat noir

Préparation

1. Beurrer un moule de 22 cm et garnir le fond de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 163 °C (th. 3).
2. Faire fondre 290 g de chocolat noir au micro-ondes, retirer du four et laisser refroidir en remuant souvent.
3. Battre 280 g de beurre au batteur, puis ajouter 270 g de sucre glace à faible vitesse. Repasser à vitesse rapide et battre encore 2 minutes.
4. Incorporer les jaunes de 7 œufs un à un, puis ajouter le chocolat fondu et 2 ½ c. à café d'extrait de vanille.
5. Fouetter les blancs de 7 œufs avec 230 g de sucre dans un bol. Incorporer un quart de ce mélange au chocolat en remuant, puis incorporer délicatement le reste.
6. Tamiser la moitié de 280 g de farine de blé sur la préparation et l'incorporer délicatement, puis recommencer avec le reste de farine.
7. Étaler régulièrement la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 minutes.
8. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler. Glacer et napper le gâteau selon votre goût.