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Sadza (bouillie de maïs du Zimbabwe)
Ingrédients
- 50 cl d'eau
- 130 g de farine de maïs blanc, semoule de maïs
- 13 cl d'eau, froide
- sel au goût, au goût
Préparation
- Porter 50 cl d'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Dans un saladier à part, délayer 130 g de farine de maïs blanc avec 13 cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Verser progressivement la pâte de maïs dans l'eau bouillante en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Continuer à remuer vigoureusement à la cuillère en bois : le mélange commence à épaissir.
- Après quelques minutes, baisser le feu au minimum.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le sadza n'attache pas au fond.
- Ajouter un peu d'eau ou de farine de maïs selon la consistance voulue, plus ou moins épaisse et ferme.
- Assaisonner avec sel au goût, puis poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu quand le sadza a la consistance souhaitée et qu'il est cuit : il doit être lisse, ferme et sans goût de maïs cru.