← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Saganaki (fromage blanc poêlé)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 2 min · cuisson 3 min

Ingrédients

• 3 tranches de féta, large, salée, en saumure
• 3 c. à soupe d'huile d'olive, pas vierge extra
• 1 citron, un gros quartier
• farine de blé au goût, un peu (facultatif)
• pain pita au goût, ou autre pain (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer une petite poêle à feu moyen-vif.
2. Pendant que la poêle chauffe, couper 3 tranches de féta en tranches de la taille et de l'épaisseur voulues. Les tranches épaisses mettent plus de temps à fondre à cœur et risquent de brûler, les fines dorent moins.
3. Facultatif : fariner les tranches avec farine de blé au goût. La croûte sera plus foncée et un peu plus croustillante, et le fromage crachera moins.
4. Verser 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude et la faire tourner. Quand l'huile brille et devient plus fluide, elle est prête. Ajouter le fromage et se reculer : il crache à cause de la saumure.
5. Retourner le fromage après une à deux minutes. Une tranche de ¾ cm demande 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Servir aussitôt, avec 1 citron et, si l'on veut, pain pita au goût.