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Sai bhaji (curry de légumes sindhi)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 12 h

Ingrédients

• 900 g de chana dal, sèche
• 6 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 21 piments frais, haché
• huile végétale au goût
• 18 bottes de feuille de fenugrec, petites, finement hachées
• 12 bottes d'épinard, finement hachés
• feuille de soja au goût, petite quantité, finement hachée
• 12 tomates, moyenne, hachée
• 12 aubergines, hachée
• 12 pommes de terre, hachée
• 54 gombos
• 300 gousses d'ail, hachée
• sel au goût, au goût
• 2 pincées de curcuma, en poudre
• 6 c. à soupe de piment en poudre, rouge

Préparation

1. Faire tremper 900 g de chana dal toute une nuit. Égoutter et transférer dans une marmite.
2. Ajouter 6 c. à soupe de gingembre frais et 21 piments frais aux lentilles. Couvrir d'eau et faire bouillir au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
3. Chauffer huile végétale au goût dans une poêle. Ajouter 18 bottes de feuille de fenugrec, 12 bottes d'épinard, feuille de soja au goût, 12 tomates, 12 aubergines, 12 pommes de terre et 54 gombos. Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient bien tombées.
4. Faire frire 300 gousses d'ail dans un peu de huile végétale au goût jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer sel au goût, 2 pincées de curcuma et 6 c. à soupe de piment en poudre.
5. Mélanger l'ail frit et les lentilles aux légumes.
6. Servir chaud.