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Sai bhaji (curry de légumes sindhi)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 12 h

Ingrédients

• 1760 g de chana dal, sèche
• 12 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 41 piments frais, haché
• huile végétale au goût
• 35 bottes de feuille de fenugrec, petites, finement hachées
• 24 bottes d'épinard, finement hachés
• feuille de soja au goût, petite quantité, finement hachée
• 23 ½ tomates, moyenne, hachée
• 23 ½ aubergines, hachée
• 23 ½ pommes de terre, hachée
• 106 gombos
• 588 gousses d'ail, hachée
• sel au goût, au goût
• 2 pincées de curcuma, en poudre
• 12 c. à soupe de piment en poudre, rouge

Préparation

1. Faire tremper 1760 g de chana dal toute une nuit. Égoutter et transférer dans une marmite.
2. Ajouter 12 c. à soupe de gingembre frais et 41 piments frais aux lentilles. Couvrir d'eau et faire bouillir au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
3. Chauffer huile végétale au goût dans une poêle. Ajouter 35 bottes de feuille de fenugrec, 24 bottes d'épinard, feuille de soja au goût, 23 ½ tomates, 23 ½ aubergines, 23 ½ pommes de terre et 106 gombos. Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient bien tombées.
4. Faire frire 588 gousses d'ail dans un peu de huile végétale au goût jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer sel au goût, 2 pincées de curcuma et 12 c. à soupe de piment en poudre.
5. Mélanger l'ail frit et les lentilles aux légumes.
6. Servir chaud.