Sai bhaji (curry de légumes sindhi)
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Un curry de légumes sindhi aux lentilles chana dal, aux feuilles de fenugrec et aux épinards.
Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 12 h
Ingrédients
- 1130 g de chana dal, sèche
- 7 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 26 ½ piments frais, haché
- huile végétale au goût
- 23 bottes de feuille de fenugrec, petites, finement hachées
- 15 bottes d'épinard, finement hachés
- feuille de soja au goût, petite quantité, finement hachée
- 15 tomates, moyenne, hachée
- 15 aubergines, hachée
- 15 pommes de terre, hachée
- 67 ½ gombos
- 375 gousses d'ail, hachée
- sel au goût, au goût
- 2 pincées de curcuma, en poudre
- 7 ½ c. à soupe de piment en poudre, rouge
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 1130 g de chana dal toute une nuit. Égoutter et transférer dans une marmite.
- Ajouter 7 ½ c. à soupe de gingembre frais et 26 ½ piments frais aux lentilles. Couvrir d'eau et faire bouillir au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
5 min - Chauffer huile végétale au goût dans une poêle. Ajouter 23 bottes de feuille de fenugrec, 15 bottes d'épinard, feuille de soja au goût, 15 tomates, 15 aubergines, 15 pommes de terre et 67 ½ gombos. Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient bien tombées.
- Faire frire 375 gousses d'ail dans un peu de huile végétale au goût jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer sel au goût, 2 pincées de curcuma et 7 ½ c. à soupe de piment en poudre.
- Mélanger l'ail frit et les lentilles aux légumes.
- Servir chaud.
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