Sai bhaji (curry de légumes sindhi)
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Un curry de légumes sindhi aux lentilles chana dal, aux feuilles de fenugrec et aux épinards.
Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 12 h
Ingrédients
- 230 g de chana dal, sèche
- 1 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 5 ½ piments frais, haché
- huile végétale au goût
- 5 bottes de feuille de fenugrec, petites, finement hachées
- 3 bottes d'épinard, finement hachés
- feuille de soja au goût, petite quantité, finement hachée
- 3 tomates, moyenne, hachée
- 3 aubergines, hachée
- 3 pommes de terre, hachée
- 13 ½ gombos
- 75 gousses d'ail, hachée
- sel au goût, au goût
- 2 pincées de curcuma, en poudre
- 1 ½ c. à soupe de piment en poudre, rouge
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 230 g de chana dal toute une nuit. Égoutter et transférer dans une marmite.
- Ajouter 1 ½ c. à soupe de gingembre frais et 5 ½ piments frais aux lentilles. Couvrir d'eau et faire bouillir au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
5 min - Chauffer huile végétale au goût dans une poêle. Ajouter 5 bottes de feuille de fenugrec, 3 bottes d'épinard, feuille de soja au goût, 3 tomates, 3 aubergines, 3 pommes de terre et 13 ½ gombos. Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient bien tombées.
- Faire frire 75 gousses d'ail dans un peu de huile végétale au goût jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer sel au goût, 2 pincées de curcuma et 1 ½ c. à soupe de piment en poudre.
- Mélanger l'ail frit et les lentilles aux légumes.
- Servir chaud.
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