Préparez la pâte à choux avec 320 g de farine de blé, 160 g de beurre, 9 ½ œufs, 3 sachets de sucre vanillé et 32 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 320 g de farine de blé, fermentante
• 160 g de beurre
• 9 ½ œufs
• 3 sachets de sucre vanillé
• 32 cl d'eau