Préparez la pâte à choux avec 380 g de farine de blé, 190 g de beurre, 11 ½ œufs, 4 sachets de sucre vanillé et 38 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 380 g de farine de blé, fermentante
• 190 g de beurre
• 11 ½ œufs
• 4 sachets de sucre vanillé
• 38 cl d'eau