Préparez la pâte à choux avec 420 g de farine de blé, 210 g de beurre, 12 ½ œufs, 4 sachets de sucre vanillé et 42 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 420 g de farine de blé, fermentante
• 210 g de beurre
• 12 ½ œufs
• 4 sachets de sucre vanillé
• 42 cl d'eau