Préparez la pâte à choux avec 480 g de farine de blé, 240 g de beurre, 14 ½ œufs, 5 sachets de sucre vanillé et 48 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 480 g de farine de blé, fermentante
• 240 g de beurre
• 14 ½ œufs
• 5 sachets de sucre vanillé
• 48 cl d'eau