Préparez la pâte à choux avec 520 g de farine de blé, 260 g de beurre, 15 ½ œufs, 5 sachets de sucre vanillé et 52 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 520 g de farine de blé, fermentante
• 260 g de beurre
• 15 ½ œufs
• 5 sachets de sucre vanillé
• 52 cl d'eau