Préparez la pâte à choux avec 550 g de farine de blé, 280 g de beurre, 16 ½ œufs, 6 sachets de sucre vanillé et 55 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 550 g de farine de blé, fermentante
• 280 g de beurre
• 16 ½ œufs
• 6 sachets de sucre vanillé
• 55 cl d'eau