Préparez la pâte à choux avec 570 g de farine de blé, 280 g de beurre, 17 œufs, 6 sachets de sucre vanillé et 57 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 570 g de farine de blé, fermentante
• 280 g de beurre
• 17 œufs
• 6 sachets de sucre vanillé
• 57 cl d'eau