Préparez la pâte à choux avec 580 g de farine de blé, 290 g de beurre, 17 ½ œufs, 6 sachets de sucre vanillé et 58 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 580 g de farine de blé, fermentante
• 290 g de beurre
• 17 ½ œufs
• 6 sachets de sucre vanillé
• 58 cl d'eau