Préparez la pâte à choux avec 620 g de farine de blé, 310 g de beurre, 18 ½ œufs, 6 sachets de sucre vanillé et 62 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 620 g de farine de blé, fermentante
• 310 g de beurre
• 18 ½ œufs
• 6 sachets de sucre vanillé
• 62 cl d'eau