Préparez la pâte à choux avec 630 g de farine de blé, 320 g de beurre, 19 œufs, 6 sachets de sucre vanillé et 63 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 630 g de farine de blé, fermentante
• 320 g de beurre
• 19 œufs
• 6 sachets de sucre vanillé
• 63 cl d'eau