Préparez la pâte à choux avec 650 g de farine de blé, 330 g de beurre, 19 ½ œufs, 7 sachets de sucre vanillé et 65 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 650 g de farine de blé, fermentante
• 330 g de beurre
• 19 ½ œufs
• 7 sachets de sucre vanillé
• 65 cl d'eau