Préparez la pâte à choux avec 680 g de farine de blé, 340 g de beurre, 20 ½ œufs, 7 sachets de sucre vanillé et 68 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 680 g de farine de blé, fermentante
• 340 g de beurre
• 20 ½ œufs
• 7 sachets de sucre vanillé
• 68 cl d'eau