Préparez la pâte à choux avec 700 g de farine de blé, 350 g de beurre, 21 œufs, 7 sachets de sucre vanillé et 70 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 700 g de farine de blé, fermentante
• 350 g de beurre
• 21 œufs
• 7 sachets de sucre vanillé
• 70 cl d'eau