Préparez la pâte à choux avec 720 g de farine de blé, 360 g de beurre, 21 ½ œufs, 7 sachets de sucre vanillé et 72 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 720 g de farine de blé, fermentante
• 360 g de beurre
• 21 ½ œufs
• 7 sachets de sucre vanillé
• 72 cl d'eau