Préparez la pâte à choux avec 750 g de farine de blé, 380 g de beurre, 22 ½ œufs, 8 sachets de sucre vanillé et 75 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 750 g de farine de blé, fermentante
• 380 g de beurre
• 22 ½ œufs
• 8 sachets de sucre vanillé
• 75 cl d'eau