Préparez la pâte à choux avec 800 g de farine de blé, 400 g de beurre, 24 œufs, 8 sachets de sucre vanillé et 80 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 800 g de farine de blé, fermentante
• 400 g de beurre
• 24 œufs
• 8 sachets de sucre vanillé
• 80 cl d'eau