Préparez la pâte à choux avec 820 g de farine de blé, 410 g de beurre, 24 ½ œufs, 8 sachets de sucre vanillé et 82 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 820 g de farine de blé, fermentante
• 410 g de beurre
• 24 ½ œufs
• 8 sachets de sucre vanillé
• 82 cl d'eau