Préparez la pâte à choux avec 830 g de farine de blé, 420 g de beurre, 25 œufs, 8 sachets de sucre vanillé et 83 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.

• 830 g de farine de blé, fermentante
• 420 g de beurre
• 25 œufs
• 8 sachets de sucre vanillé
• 83 cl d'eau