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Saint-honoré

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 1 h · cuisson 15 min

Ingrédients

• 200 g de farine de blé, fermentante
• 100 g de beurre
• 6 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 20 cl d'eau
• 2 sachets de sucre vanillé
• 150 g de sucre, râpé
• 100 cl de lait demi-écrémé
• 2 sachets de pudding à la vanille
• 100 g de sucre glace, impalpable
• 50 g de chocolat noir
• 5 c. à soupe d'eau, chaude
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 cl de crème liquide

Préparation

1. Préparez la pâte à choux avec 200 g de farine de blé, 100 g de beurre, 6 œufs, 2 sachets de sucre vanillé et 20 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.
2. Avec le restant de pâte, faites un rond de 20 cm de diamètre, bien mince.
3. Faites cuire 15 minutes sans ouvrir le four à 200 °C.
4. Préparez la crème à la vanille avec 2 sachets de sucre vanillé, 150 g de sucre, 100 cl de lait demi-écrémé et 2 sachets de pudding à la vanille. Fourrez les choux avec cette crème et mettez le restant sur le fond.
5. Préparez le glaçage avec 100 g de sucre glace, 50 g de chocolat noir et 5 c. à soupe d'eau. Glacez les choux avec un pinceau et placez-les sur le fond.
6. Fouettez 50 cl de crème liquide avec 2 sachets de sucre vanillé et garnissez le gâteau de cette crème fouettée.

L'histoire

Le saint-honoré porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré d'Amiens.

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