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Saint-honoré

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 1 h · cuisson 15 min

Ingrédients

• 250 g de farine de blé, fermentante
• 130 g de beurre
• 7 ½ œufs
• 3 sachets de sucre vanillé
• 25 cl d'eau
• 3 sachets de sucre vanillé
• 190 g de sucre, râpé
• 125 cl de lait demi-écrémé
• 3 sachets de pudding à la vanille
• 130 g de sucre glace, impalpable
• 60 g de chocolat noir
• 6 ½ c. à soupe d'eau, chaude
• 3 sachets de sucre vanillé
• 63 cl de crème liquide

Préparation

1. Préparez la pâte à choux avec 250 g de farine de blé, 130 g de beurre, 7 ½ œufs, 3 sachets de sucre vanillé et 25 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.
2. Avec le restant de pâte, faites un rond de 20 cm de diamètre, bien mince.
3. Faites cuire 15 minutes sans ouvrir le four à 200 °C.
4. Préparez la crème à la vanille avec 3 sachets de sucre vanillé, 190 g de sucre, 125 cl de lait demi-écrémé et 3 sachets de pudding à la vanille. Fourrez les choux avec cette crème et mettez le restant sur le fond.
5. Préparez le glaçage avec 130 g de sucre glace, 60 g de chocolat noir et 6 ½ c. à soupe d'eau. Glacez les choux avec un pinceau et placez-les sur le fond.
6. Fouettez 63 cl de crème liquide avec 3 sachets de sucre vanillé et garnissez le gâteau de cette crème fouettée.

L'histoire

Le saint-honoré porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré d'Amiens.

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