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Saint-honoré
Ingrédients
- 730 g de farine de blé, fermentante
- 370 g de beurre
- 22 œufs
- 7 sachets de sucre vanillé
- 73 cl d'eau
- 7 sachets de sucre vanillé
- 550 g de sucre, râpé
- 367 cl de lait demi-écrémé
- 7 sachets de pudding à la vanille
- 370 g de sucre glace, impalpable
- 180 g de chocolat noir
- 18 ½ c. à soupe d'eau, chaude
- 7 sachets de sucre vanillé
- 183 cl de crème liquide
Préparation
- Préparez la pâte à choux avec 730 g de farine de blé, 370 g de beurre, 22 œufs, 7 sachets de sucre vanillé et 73 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.
- Avec le restant de pâte, faites un rond de 20 cm de diamètre, bien mince.
- Faites cuire 15 minutes sans ouvrir le four à 200 °C.
- Préparez la crème à la vanille avec 7 sachets de sucre vanillé, 550 g de sucre, 367 cl de lait demi-écrémé et 7 sachets de pudding à la vanille. Fourrez les choux avec cette crème et mettez le restant sur le fond.
- Préparez le glaçage avec 370 g de sucre glace, 180 g de chocolat noir et 18 ½ c. à soupe d'eau. Glacez les choux avec un pinceau et placez-les sur le fond.
- Fouettez 183 cl de crème liquide avec 7 sachets de sucre vanillé et garnissez le gâteau de cette crème fouettée.
L'histoire
Le saint-honoré porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré d'Amiens.