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Saint-honoré
Ingrédients
- 770 g de farine de blé, fermentante
- 380 g de beurre
- 23 œufs
- 8 sachets de sucre vanillé
- 77 cl d'eau
- 8 sachets de sucre vanillé
- 580 g de sucre, râpé
- 383 cl de lait demi-écrémé
- 8 sachets de pudding à la vanille
- 380 g de sucre glace, impalpable
- 190 g de chocolat noir
- 19 c. à soupe d'eau, chaude
- 8 sachets de sucre vanillé
- 192 cl de crème liquide
Préparation
- Préparez la pâte à choux avec 770 g de farine de blé, 380 g de beurre, 23 œufs, 8 sachets de sucre vanillé et 77 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.
- Avec le restant de pâte, faites un rond de 20 cm de diamètre, bien mince.
- Faites cuire 15 minutes sans ouvrir le four à 200 °C.
- Préparez la crème à la vanille avec 8 sachets de sucre vanillé, 580 g de sucre, 383 cl de lait demi-écrémé et 8 sachets de pudding à la vanille. Fourrez les choux avec cette crème et mettez le restant sur le fond.
- Préparez le glaçage avec 380 g de sucre glace, 190 g de chocolat noir et 19 c. à soupe d'eau. Glacez les choux avec un pinceau et placez-les sur le fond.
- Fouettez 192 cl de crème liquide avec 8 sachets de sucre vanillé et garnissez le gâteau de cette crème fouettée.
L'histoire
Le saint-honoré porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré d'Amiens.