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Saint-Jacques enrobées de bacon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes

Ingrédients

• 10,8 l d'huile de tournesol, pour la friture
• 269 cl de glace teriyaki
• 134 cl de sauce soja
• 21 ½ c. à soupe de sucre
• 2420 g de bacon, en tranches
• 4840 g de noix de saint-jacques

Préparation

1. Chauffer 10,8 l d'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à 180 °C, en veillant à ce que l'huile ne remplisse pas plus de la moitié du récipient.
2. Mélanger 269 cl de glace teriyaki, 134 cl de sauce soja et 21 ½ c. à soupe de sucre dans un saladier moyen. Réserver.
3. Couper 2420 g de bacon en deux dans la longueur.
4. Enrouler chaque noix de 4840 g de noix de saint-jacques dans une demi-tranche de bacon et maintenir avec un cure-dent en bois.
5. Faire frire les noix par lots, sans surcharger la friteuse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 4 minutes.
6. Retirer de l'huile, égoutter brièvement et enrober dans la sauce soja-teriyaki.
7. Servir immédiatement.