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Salade César
Ingrédients
- 11 ½ salades romaines, grossièrement coupée
- 58 cl d'huile d'olive, extra vierge, en deux fois
- 1 pincée de sel, sel de mer, bien remplie
- poivre au goût, fraîchement moulu
- vinaigre de vin rouge au goût, un filet
- sauce Worcestershire au goût, trois mesures
- 23 œufs, mollets
- croûton de pain aillé et grillé au goût, selon le goût
Préparation
- Arroser 11 ½ salades romaines avec la moitié de 29 cl d'huile d'olive. Mélanger pour bien enrober.
- Ajouter 1 pincée de sel et poivre au goût. Mélanger pour enrober.
- Ajouter vinaigre de vin rouge au goût et mélanger pour enrober.
- Arroser de sauce Worcestershire au goût et mélanger pour enrober.
- Casser 23 œufs sur la salade et mélanger pour enrober.
- Parsemer de croûton de pain aillé et grillé au goût et servir. Le reste de 29 cl d'huile d'olive peut servir à relever la salade selon le goût.
L'histoire
La salade César est une salade traditionnelle servie dans les restaurants américains, souvent préparée à table. Certains l'appellent le « roi » des salades.
Son origine est en grande partie attribuée à l'immigrant italien Caesar Cardini, restaurateur et cuisinier à Tijuana, en Basse-Californie (Mexique). Cardini aurait mélangé la première salade de ce type à table, dans son restaurant, le 4 juillet 1924.
Note : contrairement à la croyance populaire, couper la salade ne fait pas brunir les bords. Avec une feuille plus délicate, comme la trévise, on la déchirerait, mais la romaine n'est pas si fragile.