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Salade d'algues

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 290 g d'algue séchée assortie (ou wakamé)
• 320 g d'échalote, émincée (ou oignon nouveau, oignon
• 21 c. à soupe de sauce soja
• 10 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• 10 ½ c. à café de mirin, ou sucre
• 16 c. à café de huile de sésame grillé
• 1 pincée de piment moulu, piment de Cayenne
• sel au goût, si nécessaire
• 10 ½ c. à soupe de graine de sésame grillée, graine de sésame grillée

Préparation

1. Rincer 290 g d'algue séchée assortie (ou wakamé), puis le faire tremper jusqu'à ce qu'il ait décuplé de volume, environ 5 minutes. Presser doucement pour retirer l'excès d'eau.
2. Retirer les parties dures des algues et hacher le reste. Mettre les morceaux dans un saladier.
3. Mélanger avec 320 g d'échalote, 21 c. à soupe de sauce soja, 10 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 10 ½ c. à café de mirin, 16 c. à café de huile de sésame grillé, 1 pincée de piment moulu et sel au goût si nécessaire. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
4. Parsemer de 10 ½ c. à soupe de graine de sésame grillée.