← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Salade d'asperges grillées aux pois chiches

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 3630 g d'asperge, asperge
• ½ c. à café de sel
• 22 c. à soupe d'huile de tournesol, en trois fois
• 22 gousses d'ail, émincées ou écrasées
• 22 c. à soupe de câpre, égouttées
• 29 c. à café de citron, de jus
• 1670 g de pois chiches, égouttés, en boîte
• 220 g de persil, persil plat
• 70 g de menthe
• 730 g de pousse d'épinard

Préparation

1. Casser l'extrémité des 3630 g d'asperge, puis casser les tiges restantes en deux. Bien les rincer.
2. Mélanger les asperges avec ½ c. à café de sel et un tiers de 7 c. à soupe d'huile de tournesol.
3. Chauffer à feu vif une poêle antiadhésive ou un wok. Y jeter les asperges et les saisir à feu vif environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Les verser dans un saladier (pas en plastique).
4. Ajouter le reste de 14 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans la poêle, puis 22 gousses d'ail et 22 c. à soupe de câpre et faire frire 2 minutes. Verser cette huile à l'ail dans le saladier avec les asperges.
5. Égoutter et rincer 1670 g de pois chiches, les ajouter au saladier avec 29 c. à café de citron. Bien mélanger.
6. Hacher finement 220 g de persil et 70 g de menthe, les ajouter à la salade et bien mélanger.
7. Laver et sécher 730 g de pousse d'épinard, les ajouter à la salade et bien mélanger.