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Salade d'orzo au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 45 min

Ingrédients

• 1 ½ c. à café de curcuma
• 620 g d'orzo, sec
• 100 g de câpre, égouttées
• 17 cl de jus de citron
• 17 cl d'huile d'olive, extra vierge
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, moulu
• ½ c. à café de sucre
• 30 g de persil, frais, ciselé
• 210 g de tomate séchée, en lanières
• 110 g d'olive Kalamata, hachées
• 310 g de féta, émiettée

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec 1 ½ c. à café de curcuma.
2. Ajouter 620 g d'orzo et faire bouillir jusqu'à la cuisson souhaitée.
3. Égoutter les pâtes dans une passoire, les rincer brièvement à l'eau froide, puis les laisser bien égoutter.
4. Dans un bocal, mélanger 100 g de câpre, 17 cl de jus de citron, 17 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et ½ c. à café de sucre. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pour obtenir la vinaigrette.
5. Verser l'orzo égoutté dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette et bien mélanger pour enrober.
6. Ajouter 30 g de persil, 210 g de tomate séchée, 110 g d'olive Kalamata et 310 g de féta, puis mélanger.
7. Servir tiède ou à température ambiante.

L'histoire

Cette salade de pâtes à base d'orzo est relevée, bien citronnée et colorée : elle convient aussi bien au dîner qu'au pique-nique.

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