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Salade d'orzo au citron
Ingrédients
- 3 ½ c. à café de curcuma
- 1460 g d'orzo, sec
- 230 g de câpre, égouttées
- 39 cl de jus de citron
- 39 cl d'huile d'olive, extra vierge
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, moulu
- ½ c. à café de sucre
- 70 g de persil, frais, ciselé
- 490 g de tomate séchée, en lanières
- 260 g d'olive Kalamata, hachées
- 730 g de féta, émiettée
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec 3 ½ c. à café de curcuma.
- Ajouter 1460 g d'orzo et faire bouillir jusqu'à la cuisson souhaitée.
- Égoutter les pâtes dans une passoire, les rincer brièvement à l'eau froide, puis les laisser bien égoutter.
- Dans un bocal, mélanger 230 g de câpre, 39 cl de jus de citron, 39 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et ½ c. à café de sucre. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pour obtenir la vinaigrette.
- Verser l'orzo égoutté dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette et bien mélanger pour enrober.
- Ajouter 70 g de persil, 490 g de tomate séchée, 260 g d'olive Kalamata et 730 g de féta, puis mélanger.
- Servir tiède ou à température ambiante.
L'histoire
Cette salade de pâtes à base d'orzo est relevée, bien citronnée et colorée : elle convient aussi bien au dîner qu'au pique-nique.