Salade d'orzo au citron

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Une salade de pâtes orzo vive, colorée et très citronnée, parfaite pour la table comme pour le pique-nique.

• Sans robot

−9 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1 c. à café de curcuma
• 510 g d'orzo, sec
• 80 g de câpre, égouttées
• 14 cl de jus de citron
• 14 cl d'huile d'olive, extra vierge
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, moulu
• ½ c. à café de sucre
• 25 g de persil, frais, ciselé
• 170 g de tomate séchée, en lanières
• 90 g d'olive Kalamata, hachées
• 250 g de féta, émiettée

Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec 1 c. à café de curcuma.
2. Ajouter 510 g d'orzo et faire bouillir jusqu'à la cuisson souhaitée.
3. Égoutter les pâtes dans une passoire, les rincer brièvement à l'eau froide, puis les laisser bien égoutter.
4. Dans un bocal, mélanger 80 g de câpre, 14 cl de jus de citron, 14 cl d'huile d'olive, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et ½ c. à café de sucre. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pour obtenir la vinaigrette.
5. Verser l'orzo égoutté dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette et bien mélanger pour enrober.
6. Ajouter 25 g de persil, 170 g de tomate séchée, 90 g d'olive Kalamata et 250 g de féta, puis mélanger.
7. Servir tiède ou à température ambiante.

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