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Salade de carottes aux pignons
Ingrédients
- 36 carottes, moyennes
- 18 c. à soupe de huile d'amande
- vinaigre balsamique blanc au goût
- sel au goût, gros sel
- poivre au goût, fraîchement moulu
- pignons de pin au goût, une belle quantité
- jeune pousse de salade au goût, moutarde asiatique ou laitue (facultatif)
- ciboulette au goût (facultatif)
Préparation
- Tailler 36 carottes en julienne (ou les râper si la julienne n'est pas possible).
- Enrober avec 18 c. à soupe de huile d'amande.
- Assaisonner généreusement avec vinaigre balsamique blanc au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Ajouter une belle quantité de pignons de pin au goût.
- Si l'on veut, servir la salade sur jeune pousse de salade au goût et ficeler avec ciboulette au goût.
L'histoire
Variante : salade de carottes en papillote de feuilles. Poser un peu de salade de carottes sur une feuille verte, l'enrouler et la ficeler avec une ciboulette. On obtient des amuse-bouches de deux bouchées, légers, sains et étonnamment rassasiants. Si l'on trouve de jeunes feuilles de moutarde, elles apportent un piquant fantastique que rien d'autre n'égale.