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Salade de chou (coleslaw) à la sudiste
Ingrédients
- 2 choux chinois, émincé
- 2 choux rouges, émincé
- 102 cl de mayonnaise
- 49 cl de vinaigre de cidre
- 4 c. à café de graines de céleri, fraîchement moulues
- 2 c. à café de cumin moulu, fraîchement moulu
- 8 c. à café de coriandre moulue, fraîchement moulue
- 8 c. à soupe de moutarde en poudre
- sel au goût, gros sel, quelques poignées
Préparation
- Mélanger 2 choux chinois et 2 choux rouges avec quelques grosses poignées de gros sel (sel au goût). Placer dans une passoire posée sur un saladier et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
- Égoutter le chou. Le rincer à l'eau claire et le passer à l'essoreuse à salade jusqu'à ce qu'il soit relativement sec.
- Mélanger 49 cl de vinaigre de cidre, 4 c. à café de graines de céleri, 2 c. à café de cumin moulu, 8 c. à café de coriandre moulue et 8 c. à soupe de moutarde en poudre. Chauffer au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ébullition.
- Incorporer délicatement 102 cl de mayonnaise et le chou. Réserver au frais jusqu'à ce que ce soit bien froid.