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Salade de chou (coleslaw) à la sudiste

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 2 min

Ingrédients

• ½ chou chinois, émincé
• ½ chou rouge, émincé
• 13 cl de mayonnaise
• 6 cl de vinaigre de cidre
• ½ c. à café de graines de céleri, fraîchement moulues
• ½ c. à café de cumin moulu, fraîchement moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue, fraîchement moulue
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• sel au goût, gros sel, quelques poignées

Préparation

1. Mélanger ½ chou chinois et ½ chou rouge avec quelques grosses poignées de gros sel (sel au goût). Placer dans une passoire posée sur un saladier et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
2. Égoutter le chou. Le rincer à l'eau claire et le passer à l'essoreuse à salade jusqu'à ce qu'il soit relativement sec.
3. Mélanger 6 cl de vinaigre de cidre, ½ c. à café de graines de céleri, ½ c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue et 1 c. à soupe de moutarde en poudre. Chauffer au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ébullition.
4. Incorporer délicatement 13 cl de mayonnaise et le chou. Réserver au frais jusqu'à ce que ce soit bien froid.