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Salade de chou (coleslaw) à la sudiste

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 2 min · repos 4 h

Ingrédients

• ½ chou chinois, émincé
• ½ chou rouge, émincé
• 19 cl de mayonnaise
• 9 cl de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de graines de céleri, fraîchement moulues
• ½ c. à café de cumin moulu, fraîchement moulu
• 1 ½ c. à café de coriandre moulue, fraîchement moulue
• 1 ½ c. à soupe de moutarde en poudre
• sel au goût, gros sel, quelques poignées

Préparation

1. Mélanger ½ chou chinois et ½ chou rouge avec quelques grosses poignées de gros sel (sel au goût). Placer dans une passoire posée sur un saladier et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
2. Égoutter le chou. Le rincer à l'eau claire et le passer à l'essoreuse à salade jusqu'à ce qu'il soit relativement sec.
3. Mélanger 9 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de graines de céleri, ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de coriandre moulue et 1 ½ c. à soupe de moutarde en poudre. Chauffer au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ébullition.
4. Incorporer délicatement 19 cl de mayonnaise et le chou. Réserver au frais jusqu'à ce que ce soit bien froid.

L'histoire

Ce n'est pas la bouillie aqueuse que vous connaissiez enfant ! À servir bien frais avec un plat du Sud, comme du poulet frit ou des travers de porc.

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