Salade de chou (coleslaw) à la sudiste
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Une salade de chou croquante, loin de la bouillie aqueuse de votre enfance, à servir bien fraîche.
Préparation 20 min · cuisson 2 min · repos 4 h
Ingrédients
- ½ chou chinois, émincé
- ½ chou rouge, émincé
- 6 cl de mayonnaise
- 3 cl de vinaigre de cidre
- ½ c. à café de graines de céleri, fraîchement moulues
- ½ c. à café de cumin moulu, fraîchement moulu
- ½ c. à café de coriandre moulue, fraîchement moulue
- ½ c. à soupe de moutarde en poudre
- sel au goût, gros sel, quelques poignées
Étapes — Sans robot
- Mélanger ½ chou chinois et ½ chou rouge avec quelques grosses poignées de gros sel (sel au goût). Placer dans une passoire posée sur un saladier et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
120 min - Égoutter le chou. Le rincer à l'eau claire et le passer à l'essoreuse à salade jusqu'à ce qu'il soit relativement sec.
- Mélanger 3 cl de vinaigre de cidre, ½ c. à café de graines de céleri, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue et ½ c. à soupe de moutarde en poudre. Chauffer au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ébullition.
- Incorporer délicatement 6 cl de mayonnaise et le chou. Réserver au frais jusqu'à ce que ce soit bien froid.
L'histoire de la recette
Ce n'est pas la bouillie aqueuse que vous connaissiez enfant ! À servir bien frais avec un plat du Sud, comme du poulet frit ou des travers de porc.
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