Salade de chou (coleslaw) à la sudiste
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Une salade de chou croquante, loin de la bouillie aqueuse de votre enfance, à servir bien fraîche.
Préparation 20 min · cuisson 2 min · repos 240 min
Ingrédients
- ½ chou chinois, émincé
- ½ chou rouge, émincé
- 17 cl de mayonnaise
- 8 cl de vinaigre de cidre
- ½ c. à café de graines de céleri, fraîchement moulues
- ½ c. à café de cumin moulu, fraîchement moulu
- 1 ½ c. à café de coriandre moulue, fraîchement moulue
- 1 ½ c. à soupe de moutarde en poudre
- sel au goût, gros sel, quelques poignées
Étapes — Sans robot
- Mélanger ½ chou chinois et ½ chou rouge avec quelques grosses poignées de gros sel (sel au goût). Placer dans une passoire posée sur un saladier et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
120 min - Égoutter le chou. Le rincer à l'eau claire et le passer à l'essoreuse à salade jusqu'à ce qu'il soit relativement sec.
- Mélanger 8 cl de vinaigre de cidre, ½ c. à café de graines de céleri, ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de coriandre moulue et 1 ½ c. à soupe de moutarde en poudre. Chauffer au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ébullition.
- Incorporer délicatement 17 cl de mayonnaise et le chou. Réserver au frais jusqu'à ce que ce soit bien froid.
L'histoire de la recette
Ce n'est pas la bouillie aqueuse que vous connaissiez enfant ! À servir bien frais avec un plat du Sud, comme du poulet frit ou des travers de porc.
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