Fouetter dans un saladier de service 5 citrons, 30 cl de jus de citron, 10 c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 5 citrons, petit, zeste finement râpé
• 30 cl de jus de citron, frais
• 10 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame