Fouetter dans un saladier de service 6 citrons, 36 cl de jus de citron, 12 c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 6 citrons, petit, zeste finement râpé
• 36 cl de jus de citron, frais
• 12 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame