Fouetter dans un saladier de service 7 citrons, 42 cl de jus de citron, 14 c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 7 citrons, petit, zeste finement râpé
• 42 cl de jus de citron, frais
• 14 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame