Fouetter dans un saladier de service 10 citrons, 59 cl de jus de citron, 19 ½ c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 10 citrons, petit, zeste finement râpé
• 59 cl de jus de citron, frais
• 19 ½ c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame