Fouetter dans un saladier de service 10 citrons, 60 cl de jus de citron, 20 c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 10 citrons, petit, zeste finement râpé
• 60 cl de jus de citron, frais
• 20 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame