Fouetter dans un saladier de service 11 citrons, 65 cl de jus de citron, 21 ½ c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 11 citrons, petit, zeste finement râpé
• 65 cl de jus de citron, frais
• 21 ½ c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame